Tuber Mesentericum - Truffe de Bagnoli

La truffe de Bagnoli ressemble de près à Tuber Aestivum, mais se distingue par son fort arôme phénolique. Elle a un extérieur noir et verruqueux et une chair ferme et blanchâtre. Cette truffe prospère en symbiose avec les chênes, les hêtres, les bouleaux et les noisetiers, apparaissant généralement pendant les mois d'automne et d'hiver.

Certaines personnes aiment le goût et l'arôme forts et amers de cette truffe.

Lorsqu'il est tranché finement et ajouté à des plats chauds comme les œufs Bénédicte, il peut ravir même les palais les plus exigeants.

Cependant, son arôme peut être assez piquant, ce qui lui vaut son surnom: la truffe à essence.