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Bon à savoir
Ne perdez pas de temps: récupérez-les auprès du coursier dès que possible. Retirez les truffes de la boîte et placez le sac avec les truffes dans un congélateur à -18°C.
Décongeler avec précaution: Commencez par placer les truffes au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce décongélation progressive aide à préserver leur texture et leur saveur.
Conservez judicieusement: Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils resteront frais pendant plusieurs jours.
Expérience: Soyez créatif! Essayez d'ajouter des truffes à différents plats ou de les combiner avec des ingrédients comme des œufs, du fromage ou du beurre pour une expérience de saveur plus intense.
Lorsque vous utilisez des truffes congelées pour garnir des délicatesses, assurez-vous d'ajouter de l'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche ou noire pour rehausser leur arôme. L'huile d'olive donnera un arôme et une saveur plus forts à votre plat.
Planifiez à l'avance: Si vous voulez profiter de vos truffes congelées, transférez-les du congélateur au réfrigérateur la veille. Cette méthode de décongélation lente les empêche de devenir molles.
Évitez le décongélation rapide: Ne soyez pas tenté d'utiliser un micro-ondes ou de l'eau chaude. Ces méthodes peuvent ruiner la texture délicate et la saveur de vos truffes.
Laissez-les respirer: Une fois décongelés, laissez les truffes reposer à température ambiante pendant environ 10-15 minutes. Cela fait ressortir toute leur saveur.
Profitez de la saveur: Après décongélation, consommez les truffes dans les quelques jours, n'oubliez pas d'ajouter quelques gouttes d'huile d'olive aromatisée à la truffe, cela aide toujours.
Chez Terra Ross, nous priorisons l'hygiène! Nous respectons des normes HACCP strictes et sommes fiers d'être certifiés IFS. Vous pouvez nous faire confiance pour prendre toutes les précautions nécessaires en matière de propreté et de sécurité. Avez-vous des questions ou des préoccupations concernant nos pratiques d'hygiène? N'hésitez pas à nous contacter - nous sommes là pour vous aider!
Informations sur les Truffes Gelées
Commodité: L'un des principaux avantages des truffes congelées est la commodité qu'elles offrent. Contrairement aux truffes fraîches, qui sont très périssables, les truffes congelées ont une durée de conservation plus longue. Cela signifie que vous pouvez profiter des saveurs uniques de ces délicatesses même lorsqu'elles ne sont pas de saison.
Disponibilité: Un autre avantage est que les truffes congelées sont disponibles toute l'année, quelle que soit la saison ou l'emplacement. Vous n'avez pas à attendre un moment spécifique ou à parcourir de longues distances juste pour mettre la main sur ces ingrédients précieux.
Économique: En termes de coût, les truffes congelées sont plus abordables par rapport à leurs homologues fraîches, car elles sont achetées au plus fort de la saison et leur coût d'acquisition est beaucoup plus bas comparé aux truffes fraîches, qui sont achetées à des prix quotidiens et dépendent de l'offre et de la demande.
Cependant, il est important de considérer certains inconvénients.:
Effet gel-dégel: Après le dégivrage, la texture peut changer en raison de la formation de cristaux de glace pendant la congélation.
Saveur réduite: La congélation réduira l'intensité de la saveur de la truffe. Cependant, vous pouvez rehausser leur saveur en ajoutant quelques gouttes d'huile d'olive aromatisée à votre plat chaud avec des tranches de truffe.