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Truffe noire d'été fraîche – Tuber aestivum (Qualité EXTRA)

Tuber aestivum de qualité EXTRA soigneusement sélectionné pour une présentation haut de gamme et un râpage à table.

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Quantité

100g

200g

500g

1.00kg

Taille des truffes

20-50g

50-100g

100-300g

€50,00 ~~Prix régulier:€90,00vous économisez €40,00~~ €250,00 EUR/kg

Taxes incluses. Livraison calculée lors du paiement.

Truffe noire d’été fraîche – Tuber aestivum Catégorie EXTRA

La Truffe noire d’été fraîche (Tuber aestivum) est une truffe européenne saisonnière au parfum délicat de sous-bois, à la texture ferme et au goût doux et noisetté. Son profil naturellement subtil la rend particulièrement adaptée aux plats simples où la truffe complète sans dominer les autres ingrédients.

Les truffes Terra Ross Catégorie EXTRA sont inspectées et sélectionnées individuellement pour leur fraîcheur, fermeté, maturité, forme régulière et présentation visuelle premium. Choisissez la quantité totale souhaitée et la taille individuelle préférée parmi les options disponibles.

Ce que signifie Catégorie EXTRA

La Catégorie EXTRA représente le plus haut niveau de présentation parmi la récolte saisonnière disponible. La sélection comprend des truffes entières, fermes, à la forme naturelle régulière ou bien formée, sans défauts visibles importants.

Cette catégorie convient particulièrement aux restaurants, cuisines professionnelles, détaillants spécialisés, présentations haut de gamme et service à table où l’apparence de la truffe entière est importante.

La catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l’état physique de la truffe. L’intensité de l’arôme varie naturellement selon la maturité, la fraîcheur, les conditions saisonnières et la récolte individuelle.

Tailles de truffes disponibles

20–50 g par truffe : adaptée aux portions individuelles, menus dégustation et présentations plus petites.
50–100 g par truffe : une taille polyvalente pour restaurants, événements et râpage à table.
100–300 g par truffe : grandes truffes de présentation pour vitrines premium et service professionnel.

La taille sélectionnée correspond au poids approximatif de chaque truffe individuelle. L’option de quantité correspond au poids total commandé. Étant des produits sauvages formés naturellement, de légères variations entre les pièces sont à prévoir.

Arôme, saveur et texture

La Tuber aestivum fraîche dégage un parfum délicat de sous-bois et de terre avec des notes douces de noisette et de champignon. En mûrissant, l’intérieur prend une couleur beige pâle à brun clair avec un fin marbrage naturel.

La texture doit être ferme lorsqu’elle est fraîche. Son arôme devient plus perceptible après découpe ou râpage, surtout lorsqu’elle est servie sur des aliments chauds.

Comment utiliser la Truffe d’été fraîche

Nettoyez la truffe délicatement juste avant utilisation. Tranchez-la ou râpez-la aussi finement que possible et ajoutez-la en fin de préparation ou peu avant le service. Évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense qui peuvent atténuer son arôme délicat.

Accords recommandés :

pâtes fraîches et risotto ;
œufs brouillés, pochés ou frits ;
beurre, crème et fromages doux ;
purée de pommes de terre et pommes de terre rôties ;
champignons et légumes de saison ;
volaille, veau et plats de viande légèrement assaisonnés.

Pour un équilibre optimal, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients fortement acides, très épicés ou intensément fumés.

Fraîcheur, emballage et livraison

Chaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isolant avec des matériaux réfrigérants.

La disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit dépendent de la destination. Vérifiez les options de livraison disponibles pour votre pays lors du paiement avant de commander.

Les truffes fraîches sont des produits saisonniers naturels. La disponibilité, la forme, la couleur, le marbrage, la maturité et l’arôme peuvent varier entre les truffes et les récoltes.

Conservation après livraison

Ouvrez l’emballage et réfrigérez les truffes immédiatement après la livraison. Gardez-les au sec dans un récipient hermétique doublé de papier absorbant de cuisine. Remplacez le papier dès qu’il devient humide.

Pour une qualité optimale, consommez les truffes rapidement tant que leur fermeté et leur arôme sont à leur apogée. Ne les lavez, tranchez ou râpez qu’au moment de la préparation.

Informations importantes sur le produit

Espèce : Truffe noire d’été – Tuber aestivum
Catégorie : Catégorie EXTRA
Condition : Fraîche
Tailles individuelles : environ 20–50 g, 50–100 g ou 100–300 g par truffe
Sélection : truffes entières, fermes et de forme régulière sélectionnées pour une présentation premium
Convient pour : râpage à table, présentation premium, cuisines professionnelles et cuisine à domicile
Emballage : papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isolant avec matériaux réfrigérants
Conservation : conserver au réfrigérateur et consommer rapidement
Variation naturelle : l’apparence, le marbrage, la maturité et l’arôme varient entre les truffes individuelles

Les truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation standard. Cela n’affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou différent de la commande.

Découvrez plus de produits saisonniers dans la collection Fresh Truffles in Season ou consultez les guides Terra Ross sur la truffe pour des conseils de préparation, conservation et service.

INFORMATIONS SUR LE PRODUIT

Caractéristiques de qualité

Qualité EXTRA – Tuber aestivum

Chaque truffe est inspectée et sélectionnée individuellement pour sa fraîcheur, sa fermeté, sa maturité et sa présentation visuelle premium.

Espèce : 100 % truffe noire d'été sauvage – Tuber aestivum Vittad.
Poids individuel : environ 20–50 g, 50–100 g ou 100–300 g, selon l'option choisie.
Forme : forme naturelle régulière, arrondie ou bien formée.
État : entière, ferme et fraîche, sans dommages visibles sérieux, coupures étendues, mollesse, pourriture ou infestation visible d'insectes.
Apparence : sélectionnée pour une présentation premium ; de légères variations naturelles de surface peuvent survenir.
Convient pour : râpage à table, présentation de la truffe entière, exposition premium en vente au détail et service culinaire professionnel.

La qualité commerciale décrit la taille, la forme et l'état physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement selon la maturité, la fraîcheur et la récolte individuelle.

Apparence, arôme et saveur

Extérieur : Brun foncé à noir, avec une surface naturellement texturée couverte de verrues polygonales et pyramidales caractéristiques.

Intérieur : Chair beige pâle à brun noisette clair avec de fines veines naturelles pâles.

Arôme : Arôme terreux et forestier doux à moyen avec des notes délicates de noisette et de champignon.

Saveur : Délicate, terreuse et légèrement noisettée, avec un caractère savoureux équilibré.

Texture : Ferme lorsqu'il est frais et en bon état.

L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure et le marbrage naturel peuvent varier selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture et le lot saisonnier individuel.

Ingrédients et informations sur les allergènes

Ingrédients : 100 % frais Tuber aestivum

Ingrédients ajoutés : Aucun

Additifs : Aucun

Arômes ajoutés : Aucun

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun utilisé intentionnellement

Allergènes listés par l’UE : La truffe fraîche ne fait pas partie des substances ou produits listés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Adapté aux régimes alimentaires : Convient aux régimes végétariens et véganes.

Certaines personnes peuvent être sensibles à des aliments qui ne figurent pas parmi les allergènes légalement spécifiés. Si vous avez une sensibilité connue aux champignons ou aux truffes, consultez un professionnel de santé avant consommation.

Pays d'origine

Le pays d'origine peut varier selon la saison, la disponibilité naturelle et le lot fourni.

Terra Ross s'approvisionne en Tuber aestivum frais auprès de fournisseurs agréés en Europe et, le cas échéant, dans d'autres pays éligibles.

L'origine du lot spécifique est enregistrée dans le cadre des informations de traçabilité du produit. Si le pays d'origine est important pour votre achat, veuillez nous contacter avant de commander afin que nous puissions confirmer l'origine du lot actuellement disponible.

Stockage et consommation recommandée

Réfrigération : Conservez les truffes fraîches à environ +2°C à +4°C immédiatement après la livraison.

Méthode de conservation recommandée :

Enveloppez chaque truffe dans un papier absorbant propre et sec.
Placez les truffes emballées dans un récipient en verre propre et fermé.
Changez le papier chaque jour pour contrôler l'excès d'humidité.
Inspectez régulièrement les truffes et retirez toute pièce présentant des signes de détérioration.

Consommation recommandée : Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées le plus rapidement possible. Pour un meilleur arôme et une meilleure texture, utilisez-les de préférence dans les 5 à 8 jours, selon leur état à la réception.

Important : La période recommandée est une indication et non une garantie de durée de conservation. Évaluez toujours l'odeur, la fermeté et l'état général avant utilisation.

Expédition et emballage de protection

Les truffes fraîches sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et emballées dans un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement.

Livraison express : DHL Express est utilisé pour les livraisons de truffes fraîches au Royaume-Uni et en Suisse, et est disponible pour certaines destinations éligibles de l'UE. Selon la destination dans l'UE et le service sélectionné, d'autres méthodes de livraison disponibles peuvent être proposées lors du paiement.

Livraison estimée : La livraison express prend normalement environ 1 à 2 jours ouvrables après l'expédition. Les délais de livraison sont des estimations et peuvent être affectés par la destination, les jours fériés, la météo, les procédures douanières ou les retards du transporteur.

Après la livraison : Ouvrez immédiatement l'emballage et placez les truffes dans un réfrigérateur à environ +2°C à +4°C.

Sécurité alimentaire et contrôle de la qualité

Chaque lot est reçu, manipulé, inspecté et emballé selon les procédures de sécurité alimentaire et de contrôle qualité de Terra Ross.

Inspection manuelle : Les truffes sont vérifiées individuellement pour leur fermeté, leur état général, les défauts visibles et leur conformité avec la catégorie commerciale sélectionnée.

HACCP : Les procédures de manipulation et d’emballage sont gérées selon les contrôles de sécurité alimentaire basés sur HACCP.

IFS : Terra Ross opère sous un système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité certifié IFS dans le cadre de la portée de certification applicable.

Traçabilité : Les informations sur les lots sont conservées pour soutenir l’identification et la traçabilité des produits.

La documentation pertinente sur les produits ou les certifications peut être fournie aux clients professionnels sur demande, le cas échéant.

Paramètres de qualité réglementaire

Résidus de pesticides : Le produit est soumis aux limites maximales de résidus applicables établies par le règlement (CE) n° 396/2005, tel que modifié.

Contaminants chimiques : Le produit est soumis aux limites maximales applicables établies par le règlement de la Commission (UE) 2023/915, tel que modifié.

Contrôles de sécurité alimentaire : La conformité du produit est gérée par les contrôles fournisseurs applicables, la documentation des lots, l’évaluation des risques et les procédures de sécurité alimentaire.

Lorsque des résultats de laboratoire spécifiques au produit sont requis, les clients professionnels peuvent contacter Terra Ross avant de commander pour confirmer la documentation disponible pour le lot concerné.

Noms alternatifs

Cette espèce de truffe est communément appelée :

Tuber aestivum Vittad.
Truffe d'été noire
Truffe d'été
Truffe de la Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum est le nom scientifique utilisé tout au long de cette page produit.

Informations sur l'exploitant de l'entreprise alimentaire

Entreprise : Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA : BG201730901

Activité commerciale : Sélection, manutention, emballage et fourniture de truffes fraîches et de produits alimentaires spécialisés

Adresse de l'établissement : Zone d'affaires Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays : Bulgarie

Pour les spécifications des produits, les informations sur les lots, la confirmation d'origine ou les demandes d'approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

Fresh Tuber aestivum summer truffles served with a refined pasta dish

Pourquoi choisir des truffes fraîches d'été ?

Truffes d'été fraîches (Tuber aestivum) offrent un arôme délicat de terre, une saveur douce de noisette et une texture ferme. Leur caractère équilibré en fait un choix polyvalent pour les plats de saison, les cuisines professionnelles et la cuisine maison.

Saveur saisonnière délicate : Leurs notes subtiles de terre et de noisette complètent les autres ingrédients sans les dominer.

Utilisations culinaires polyvalentes : Les truffes d'été fraîches se marient particulièrement bien avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, le beurre, la crème, les fromages doux, les champignons, la volaille et les plats de viande légèrement assaisonnés.

Idéales pour la finition des plats : Pour un meilleur résultat, tranchez ou râpez finement la truffe sur des aliments chauds juste avant de servir. Une chaleur douce aide à libérer son arôme, tandis qu'une cuisson prolongée et une chaleur directe intense doivent être évitées.

Présentation premium : Les truffes de qualité EXTRA sont sélectionnées pour leur fermeté, leur forme naturelle régulière et leur apparence attrayante, ce qui les rend adaptées au râpage à table, à la présentation entière et au service culinaire professionnel.

Naturellement saisonnières : Les truffes d'été fraîches sont disponibles pendant leur saison de récolte naturelle, selon la maturité, les conditions météorologiques et la disponibilité. L'arôme, la couleur, la forme et le marbrage interne peuvent varier entre les truffes individuelles et les lots.