Truffe blanche de printemps fraîche – Tuber borchii (Catégorie EXTRA)
Spécimens entiers de Tuber borchii, généralement de 15 à 50 g chacun, sélectionnés pour une présentation élégante, une fine découpe et un service professionnel en restauration.
INFORMATIONS SUR LE PRODUIT
Extérieur : Crème, ocre pâle ou brun rougeâtre clair selon la maturité, le sol et la variation naturelle. La surface peut paraître lisse ou finement texturée.
Intérieur : Crème pâle à noisette ou brun rougeâtre, traversé de fines marbrures blanchâtres qui deviennent plus visibles à mesure que la truffe mûrit.
Arôme : Notes distinctes de terre, de champignon et d’ail, parfois accompagnées de nuances noisettées ou légèrement beurrées.
Saveur : Savoureuse et terreuse, avec un profil caractéristique de truffe de printemps. L’intensité varie selon la maturité et la fraîcheur.
Ingrédients : 100 % frais Tuber borchii.
Ingrédients ajoutés : Aucun.
Additifs ou arômes : Aucun.
Déclaration des allergènes : Le produit ne contient pas d’ingrédients appartenant aux catégories d’allergènes nécessitant une déclaration selon l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.
Le pays d'origine varie en fonction du lot saisonnier disponible. Terra Ross peut se procurer des Tuber borchii frais auprès de fournisseurs agréés en Bulgarie, en Roumanie, en Grèce, en Hongrie, en Slovénie ou en Italie.
Le pays d'origine réel du lot fourni est indiqué sur l'étiquette du produit ou dans la documentation commerciale jointe.
Ouvrez immédiatement l'emballage de transport après réception et inspectez chaque truffe individuellement.
- Réfrigérez à environ 2–4°C.
- Placez les truffes dans un récipient propre, sec et adapté aux aliments.
- Enveloppez-les ou séparez-les avec du papier absorbant propre.
- Inspectez-les quotidiennement et remplacez le papier dès qu'il devient humide.
- Éloignez-les de la condensation et des aliments à forte odeur.
- Nettoyez-les délicatement seulement juste avant la préparation. Ne les faites pas tremper.
Prévoyez d'utiliser les truffes rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant la réception, en fonction de leur maturité et de leur état. Il s'agit d'une recommandation pratique et non d'une durée de conservation garantie. Consultez le guide complet de conservation des truffes fraîches.
Les truffes fraîches sont expédiées par livraison express réfrigérée lorsque ce service est disponible, y compris vers des destinations dans l'Union européenne, le Royaume-Uni et la Suisse.
Les truffes sont protégées par un matériau absorbant et placées dans un emballage de transport adapté et sûr pour les aliments, à l'intérieur d'un contenant isolé avec un élément de refroidissement. Cet emballage aide à limiter la montée en température pendant le transport express normal, mais ne remplace pas une inspection immédiate et une réfrigération après la livraison.
Les truffes fraîches ne sont pas emballées sous vide. Le moment de l'expédition peut être ajusté pour réduire les retards évitables dus aux week-ends ou aux jours fériés.
Les truffes fraîches sont réceptionnées, inspectées, sélectionnées, manipulées et emballées selon les procédures de sécurité alimentaire de Terra Ross basées sur les principes HACCP.
La documentation qualité pertinente et IFS est disponible sur demande lorsque cela est applicable. Les clients doivent inspecter la livraison immédiatement et contacter Terra Ross si l'emballage est endommagé ou si le produit présente une mollesse inacceptable, une humidité persistante, une décomposition visible ou une odeur anormale.
Le produit est manipulé et fourni conformément aux exigences applicables en matière de sécurité alimentaire et d'information alimentaire.
- Résidus de pesticides : Exigences applicables en vertu du règlement (CE) n° 396/2005.
- Contaminants alimentaires : Exigences applicables en vertu du règlement de la Commission (UE) 2023/915.
- Information aux consommateurs : Exigences applicables en vertu du règlement (UE) n° 1169/2011.
La documentation de lot ou du fournisseur est conservée lorsque cela est requis et peut être fournie sous réserve de disponibilité et de conditions commerciales.
- Tuber borchii Vittad.
- Truffe Bianchetto
- Truffe blanchâtre
- Truffe blanche de printemps
- Truffe de mars
- Truffe Marzuolo
Précision sur l'espèce : Tuber borchii est une espèce distincte et ne doit pas être confondue avec la truffe blanche d'Alba, Tuber magnatum.
Exploitant du secteur alimentaire : Terra Ross Ltd.
Numéro de TVA : BG201730901
Installation de manutention et d'emballage : Business Zone Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie
Contact : info@terra-ross.com
Compare Fresh Tuber borchii Grades and Culinary Uses
See how EXTRA, A and B Grade fresh spring white truffles differ in appearance, presentation and practical culinary use.
Pourquoi choisir le Tuber borchii frais Catégorie EXTRA ?
Cette sélection Catégorie EXTRA est destinée aux clients qui apprécient les spécimens entiers attrayants et une présentation raffinée. Sa forme principalement régulière et sa surface intacte la rendent adaptée au râpage à table, aux menus dégustation, aux cadeaux et aux plats dans lesquels la truffe reste un élément visuel important.
La Catégorie EXTRA décrit la sélection physique, l'apparence et l'usage culinaire prévu. Elle ne garantit pas que chaque spécimen sera plus aromatique qu'une truffe de catégorie A ou B de maturité et fraîcheur équivalentes.
Suggestions de service pour la Truffe blanche de printemps fraîche
Nettoyez délicatement la truffe peu avant utilisation, séchez-la en la tamponnant et râpez-la finement sur des pâtes chaudes, un risotto, des œufs, des pommes de terre, des soupes crémeuses, des fromages doux, du poisson ou de la volaille. Le beurre, la crème, les œufs et les fromages doux offrent une base équilibrée sans masquer son profil caractéristique terreux et à l'ail.
Ajoutez la majeure partie de la truffe vers la fin de la préparation ou juste avant de servir. Évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense, qui peuvent réduire la fraîcheur et la définition de son arôme.
Questions fréquemment posées sur le Tuber borchii frais
Réponses pratiques sur l'espèce, l'arôme, la préparation, la conservation, la livraison et la variation naturelle des truffes blanches fraîches de printemps.Tuber borchii est une espèce de truffe européenne comestible, communément appelée bianchetto, truffe blanche ou truffe blanche de printemps. C'est une espèce distincte de la truffe blanche d'Alba, Tuber magnatum, et elle possède sa propre apparence caractéristique, sa saison et son profil aromatique.
Non. Tuber borchii et Tuber magnatum sont des espèces de truffes distinctes. Tuber borchii est communément appelé bianchetto ou truffe blanche de printemps, tandis que Tuber magnatum est la truffe blanche d'Alba. Elles diffèrent par leur apparence, leur saison, leur arôme, leur disponibilité et leur valeur sur le marché.
Le Tuber borchii frais peut développer un arôme prononcé de terre, de champignon et d’ail, parfois accompagné de notes légèrement noisettées ou beurrées. L’intensité aromatique exacte varie naturellement selon la maturité, la fraîcheur, l’origine, le stockage et le lot saisonnier individuel.
Non. La qualité commerciale décrit la sélection physique, l'apparence, la taille, l'état et l'usage culinaire prévu de la truffe. Elle ne garantit pas un arôme plus fort. Un spécimen mature et frais d'une autre qualité peut être plus aromatique qu'un spécimen visuellement supérieur.
Nettoyez la truffe délicatement juste avant de l’utiliser, puis râpez-la, tranchez-la ou râpez-la finement sur des plats chauds et prêts à servir. Elle se marie particulièrement bien avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, les soupes crémeuses, les sauces au beurre, les fromages doux, le poisson et la volaille.
La Tuber borchii fraîche est préférable à ajouter vers la fin de la préparation ou juste avant de servir. Une chaleur douce aide à libérer son arôme, mais une cuisson prolongée, la friture, l’ébullition ou une chaleur directe intense peuvent réduire son caractère aromatique.
Nettoyez la truffe seulement juste avant la préparation. Utilisez une brosse douce pour enlever la terre restante, en appliquant un peu d'eau froide courante uniquement si nécessaire. Ne faites pas tremper la truffe. Séchez-la soigneusement avec du papier absorbant propre avant de la trancher ou de la râper.
Réfrigérez les Tuber borchii frais à environ 2–4°C dans un récipient propre, sec et adapté aux aliments. Enveloppez ou séparez les truffes avec du papier absorbant propre, inspectez-les quotidiennement et remplacez le papier dès qu'il devient humide. Gardez-les à l'écart de la condensation et des aliments à forte odeur.
Pour une qualité optimale et un arôme parfait, prévoyez d'utiliser les truffes rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, en fonction de leur maturité et de leur état. Il s'agit d'une recommandation pratique plutôt que d'une durée de conservation garantie, chaque truffe devant être inspectée quotidiennement.
Les truffes fraîches sont des produits sauvages et saisonniers. Leur taille, forme, couleur extérieure, marbrure interne, humidité et intensité aromatique varient naturellement d’un spécimen à l’autre et d’une saison à l’autre. Les photographies des produits montrent donc des exemples représentatifs plutôt que les truffes exactes fournies.