Truffe de Bourgogne surgelée – Tuber uncinatum (Catégorie B)
Son profil de saveur unique ajoute une saveur délicieuse à vos plats préférés.
Découvrez les qualités uniques de la Truffe d’automne congelée
La Truffe d’automne congelée Tuber uncinatum capture l’arôme de la pleine saison et une profondeur complexe et noisettée grâce à un procédé de congélation spécialisé qui préserve sa qualité toute l’année. Prête à être râpée ou tranchée, elle sublime les pâtes, risottos, œufs et viandes rôties avec un caractère riche et terreux. Pour un goût encore plus prononcé, terminez par quelques gouttes d’huile de truffe de qualité et tranchez finement la truffe juste avant de servir pour libérer tout son parfum.
Qu’est-ce que la Truffe d’automne congelée ?
La Truffe d’automne congelée, scientifiquement appelée Tuber uncinatum, est une délicatesse recherchée pour son arôme terreux et son profil de saveur complexe. Cette truffe de qualité B est soigneusement récoltée pendant la saison d’automne et congelée rapidement pour préserver sa fraîcheur et son goût. Contrairement aux truffes fraîches, la congélation prolonge la durée de conservation, ce qui rend ces truffes idéales pour les chefs gastronomiques et les amateurs de cuisine souhaitant profiter de truffes premium au-delà de leur saison naturelle de croissance. Incorporer la Truffe d’automne congelée dans les plats ajoute un arôme subtil mais distinct qui rehausse toute création culinaire.
Profil de saveur et utilisations culinaires
La Truffe d’automne congelée offre une saveur profonde et musquée avec des notes de noisette et de terre caractéristiques de l’espèce Tuber uncinatum. Bien que classée en qualité B, ces truffes conservent une excellente saveur et texture, adaptées pour sublimer une variété de plats, des risottos et pâtes aux préparations de viande et d’œufs. Le procédé de congélation scelle les saveurs naturelles, permettant aux chefs de créer des repas de qualité constante. Il est préférable de trancher ou râper la truffe finement pour maximiser son intensité aromatique et compléter les ingrédients sans les dominer.
Recommandations de stockage et de manipulation
Un stockage et une manipulation appropriés sont essentiels pour maintenir la qualité de la Truffe d’automne congelée. Conservez la truffe dans un récipient hermétique ou un emballage sous vide pour éviter l’humidité et les brûlures de congélation. Décongelez-la doucement au réfrigérateur avant utilisation pour préserver la texture et l’arôme. Évitez les cycles répétés de congélation et décongélation, car cela peut dégrader la qualité. Lors de la préparation avec la Truffe d’automne congelée, râpez ou tranchez-la juste avant de servir pour garantir la fraîcheur optimale. En suivant ces conseils, la Tuber uncinatum de qualité B offre une saveur satisfaisante et un excellent rapport qualité-prix dans chaque plat.
INFORMATIONS SUR LE PRODUIT
Les truffes surgelées sont emballées sous vide et placées dans un conteneur de transport isolé avec des matériaux de refroidissement adaptés à la destination et au temps de transit prévu.
Terra Ross utilise un service de messagerie express ou adapté à la température selon la destination. Les produits surgelés sont disponibles uniquement pour les pays et itinéraires de livraison où des conditions de transport appropriées peuvent être assurées.
La disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le temps de transit estimé sont indiqués lors du passage en caisse. Récupérez le colis rapidement et transférez le produit non ouvert dans un congélateur à −18°C ou moins immédiatement après la livraison.
Si le colis arrive endommagé, avec un retard important ou présentant des signes que la condition de congélation requise n’a pas été maintenue, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant de l’utiliser.
Nous comptons sur DHL Express pour livrer des truffes fraîches en Europe et au Royaume-Uni. Notre grande expérience montre que DHL offre systématiquement les services les plus fiables avec un minimum de retards.
Nos truffes surgelées sont délicatement emballées sous vide puis placées dans un conteneur EPS résistant à toutes les conditions climatiques, accompagné d’une poche de glace pour garantir leur température.
Pour un stockage ou un transport optimal des truffes surgelées, scellez-les hermétiquement dans un emballage sous vide ou un récipient de stockage.
- Nom scientifique : Tuber uncinatum Chatin
- Nom anglais : Burgundy Truffle
- Nom anglais alternatif : Autumn Truffle
- Nom français : Truffe de Bourgogne
- Nom italien : Tartufo uncinato
Le produit contient du Tuber uncinatum congelé. Il ne doit pas être confondu avec la Truffe d'été noire (Tuber aestivum), la Truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum) ou la Truffe d'hiver (Tuber brumale).
Les truffes sont inspectées avant le traitement et sélectionnées selon l'espèce, la maturité, la fermeté et l'état interne sain. Les morceaux présentant une détérioration inacceptable, une trop grande mollesse ou des dommages visibles causés par des parasites sont exclus.
Les truffes sélectionnées sont lavées, rapidement congelées individuellement et emballées sous vide dans des conditions de production contrôlées.
- Système de sécurité alimentaire : production conforme aux procédures HACCP
- Documentation IFS : disponible lorsque applicable
- Traçabilité : maintenue tout au long de la production et par identification des lots
Le produit est manipulé et traité conformément aux exigences applicables de sécurité alimentaire de l'Union européenne.
- Résidus de pesticides : contrôlés selon les limites maximales de résidus applicables dans l'UE.
- Contaminants chimiques : contrôlés selon les niveaux maximaux applicables pour les contaminants alimentaires dans l'UE.
- Traçabilité : les enregistrements des lots et de la production sont conservés.
- Condition du produit : congelé, emballé sous vide et destiné à être conservé à une température égale ou inférieure à −18°C.
Les spécifications du produit et la documentation justificative disponible peuvent être fournies aux clients professionnels sur demande.
- Ingrédients : 100 % Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum)
- OGM : aucun ingrédient génétiquement modifié n'est utilisé intentionnellement
- Allergènes déclarés : aucun
- Additifs : aucun
- Arômes ajoutés : aucun
- Convient aux végétaliens : oui
- Transformation : lavée, sélectionnée, surgelée individuellement par congélation rapide et emballée sous vide
Les clients souffrant d’allergies sévères doivent consulter l’étiquette actuelle du produit et contacter Terra Ross si des informations supplémentaires sur la production ou le risque de contamination croisée sont nécessaires.
- Couleur externe : brun foncé à noir.
- Couleur intérieure : brun gris foncé à brun noir avec des veines pâles ramifiées.
- Arôme : arôme terreux de sous-bois avec des notes douces de noisette et de champignon.
- Saveur : saveur caractéristique de la truffe de Bourgogne avec des notes terreuses et légèrement noisettées.
- Texture : les truffes deviennent naturellement plus tendres après décongélation que les truffes fraîchement récoltées.
L’intensité de l’arôme, la couleur et le marbrage interne varient naturellement entre les truffes individuelles et les récoltes saisonnières.
Selon la saison, la disponibilité de la récolte et le lot d'approvisionnement approuvé, Terra Ross s'approvisionne en Tuber uncinatum sauvage en Bulgarie, Roumanie, Grèce, Hongrie, Slovénie, Italie ou Espagne.
Le pays d'origine applicable et les informations sur le lot sont indiqués sur l'étiquette du produit ou dans la documentation de traçabilité jointe.
Fabricant : Terra Ross Ltd.
Numéro de TVA : BG201730901
Site de production :
Zone d'affaires Peristar
3 rue Mebelna
7200 Razgrad
Bulgarie
Pour les spécifications du produit, la documentation de lot ou les demandes professionnelles, contactez Terra Ross via les coordonnées publiées sur le site web.