Truffes entières fraîches de Bourgogne – Tuber uncinatum Catégorie EXTRA
Épuisé

Truffe de Bourgogne fraîche – Tuber uncinatum (Catégorie EXTRA)

Truffes entières de Bourgogne sélectionnées pour une présentation haut de gamme, un râpage à table et une utilisation culinaire raffinée.

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Truffe de Bourgogne fraîche – Tuber uncinatum Catégorie EXTRA

La Truffe de Bourgogne fraîche (Tuber uncinatum), également appelée Truffe d’automne, est une truffe européenne saisonnière au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. Son profil polyvalent la rend adaptée aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces et plats de viande raffinés.

Les truffes Terra Ross Catégorie EXTRA sont inspectées et sélectionnées individuellement pour leur fraîcheur, fermeté, maturité, forme régulière et présentation visuelle de qualité supérieure. Choisissez la quantité totale requise parmi les options de conditionnement disponibles.

Ce que signifie la Catégorie EXTRA

La Catégorie EXTRA représente le plus haut niveau de présentation parmi la récolte saisonnière disponible. La sélection comprend des truffes entières, fermes, à forme naturelle principalement arrondie ou régulière, sans défauts visibles importants.

Taille individuelle des truffes

Les truffes individuelles pèsent généralement environ 20 à 100 g et mesurent environ 4 à 8 cm de diamètre. Comme les truffes se développent naturellement sous terre, des variations de poids, diamètre, forme et apparence de surface sont attendues.

Arôme, saveur et texture

Le Tuber uncinatum frais dégage un arôme terreux et boisé avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et de saveur umami. L’intérieur est typiquement brun foncé avec un fin marbrage pâle, bien que sa couleur et son motif varient naturellement d’une truffe à l’autre.

La texture doit être ferme lorsqu’elle est fraîche. Son arôme devient plus perceptible après tranchage ou râpage, surtout lorsqu’elle est servie avec des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou des fromages doux.

Comment utiliser la Truffe de Bourgogne fraîche

Nettoyez la truffe délicatement juste avant utilisation. Tranchez, râpez ou émincez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une chaleur douce peut aider à libérer son arôme, mais évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.

Les usages culinaires recommandés incluent:

  • râpée sur des pâtes fraîches et des risottos;
  • servie avec des œufs brouillés, pochés ou frits;
  • accompagnée de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties;
  • associée au beurre, à la crème et aux fromages doux;
  • servie avec des champignons et des légumes de saison;
  • accompagnée de volaille, veau, bœuf ou gibier.

Pour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l’arôme naturel de la truffe.

Fraîcheur, emballage et livraison

Chaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isolant avec des matériaux réfrigérants.

Conservation après livraison

Ouvrez l’emballage rapidement après la livraison, inspectez les truffes et réfrigérez-les à environ +2°C à +4°C. Gardez-les au sec dans un récipient en verre hermétique, tapissé de papier absorbant propre.

Changez le papier quotidiennement ou dès qu’il devient humide et inspectez régulièrement les truffes. Pour un arôme, une saveur et une texture optimaux, consommez-les rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours selon leur état à la réception.

Ne lavez pas, ne tranchez pas, ne râpez pas et ne coupez pas les truffes avant juste avant la préparation.

Informations importantes sur le produit

  • Espèce: Truffe de Bourgogne – Tuber uncinatum
  • Nom alternatif: Truffe d’automne
  • Catégorie: Catégorie EXTRA
  • Condition: Fraîche
  • Poids individuel: environ 20 à 100 g par truffe
  • Diamètre approximatif: 4 à 8 cm
  • Sélection: truffes entières, fermes et à forme principalement régulière sélectionnées pour une présentation de qualité supérieure
  • Convient pour: râpage fin, tranchage, service à table et préparation culinaire haut de gamme
  • Emballage: papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isolant avec matériaux réfrigérants
  • Conservation: réfrigérer à environ +2°C à +4°C et consommer rapidement
  • Variation naturelle: apparence, marbrage, maturité et arôme varient entre les truffes individuelles

Les truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation standard. Cela n’affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou différent de ce qui a été commandé.

Pure SauvageNaturelAucun allergène répertorié par l'UEVégétalien
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INFORMATIONS SUR LE PRODUIT

Espèce : 100 % frais Tuber uncinatum

Qualité commerciale : Qualité EXTRA

Sélection : Chaque truffe est inspectée et sélectionnée individuellement par des membres formés de l'équipe Terra Ross.

Poids individuel : Environ 20 à 100 g par truffe

Taille typique : Environ 4 à 8 cm de diamètre

Forme : Principalement arrondie et régulière

État : Truffes fermes sélectionnées sans pourriture visible, mollesse excessive ni dommages sérieux causés par des insectes

Utilisation recommandée : Fines tranches, présentation à table et applications culinaires haut de gamme

Les truffes fraîches sont des produits naturels. La taille, la forme, la couleur, l'arôme et l'apparence de surface peuvent varier selon la récolte.

Extérieur : Brun foncé à noir, avec une surface naturellement texturée et irrégulière

Intérieur : Chair brun foncé avec de fines veines pâles

Arôme : Arôme caractéristique de terre et de sous-bois avec des notes de noisette perceptibles

Saveur : Terreuse, noisettée et typiquement savoureuse

Texture : Ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état

L'intensité de l'arôme, la couleur et le marbrage interne peuvent varier naturellement entre les truffes individuelles et les lots saisonniers.

Ingrédients : 100 % frais Tuber uncinatum

Ingrédients ajoutés : Aucun

Additifs : Aucun

Arômes ajoutés : Aucun

Ingrédients génétiquement modifiés : Aucun utilisé intentionnellement

Allergènes listés par l’UE : La truffe fraîche ne fait pas partie des substances ou produits énumérés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Adapté aux régimes alimentaires : Convient aux régimes végétariens et véganes.

Certaines personnes peuvent être sensibles à des aliments qui ne figurent pas parmi les allergènes légalement spécifiés. Si vous avez une sensibilité connue aux champignons ou aux truffes, consultez un professionnel de santé avant consommation.

Le pays d'origine peut varier selon la saison, la disponibilité naturelle et le lot fourni.

Terra Ross s'approvisionne en Tuber uncinatum frais auprès de fournisseurs agréés en Europe et, le cas échéant, dans d'autres pays éligibles.

L'origine du lot spécifique est enregistrée dans le cadre des informations de traçabilité du produit. Si le pays d'origine est important pour votre achat, veuillez nous contacter avant de commander afin que nous puissions confirmer l'origine du lot actuellement disponible.

Réfrigération : Conservez les truffes fraîches à environ +2°C à +4°C immédiatement après la livraison.

Méthode de conservation recommandée :

  • Enveloppez chaque truffe dans un papier absorbant propre et sec.
  • Placez les truffes emballées dans un récipient en verre propre et fermé.
  • Changez le papier chaque jour pour contrôler l'excès d'humidité.
  • Inspectez régulièrement les truffes et retirez toute pièce présentant des signes de détérioration.

Consommation recommandée : Les truffes fraîches sont très périssables et doivent être consommées le plus rapidement possible. Pour un arôme et une texture optimaux, utilisez-les de préférence dans les 5 à 8 jours, selon leur état à la réception.

Important : La période recommandée est une indication et non une garantie de durée de conservation. Évaluez toujours l'odeur, la fermeté et l'état général avant utilisation.

Les truffes fraîches sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et emballées dans un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement.

Livraison express : DHL Express est utilisé pour les livraisons de truffes fraîches au Royaume-Uni et en Suisse, et est disponible pour certaines destinations éligibles de l'UE. Selon la destination dans l'UE et le service sélectionné, d'autres méthodes de livraison disponibles peuvent être proposées lors du paiement.

Livraison estimée : La livraison express prend normalement environ 1 à 2 jours ouvrables après l'expédition. Les délais de livraison sont des estimations et peuvent être affectés par la destination, les jours fériés, la météo, les procédures douanières ou les retards du transporteur.

Après la livraison : Ouvrez immédiatement l'emballage, inspectez les truffes et réfrigérez-les à environ +2°C à +4°C.

Chaque lot est réceptionné, manipulé, inspecté et emballé selon les procédures de sécurité alimentaire et de contrôle qualité de Terra Ross.

Inspection manuelle : Les truffes sont vérifiées individuellement pour leur fermeté, leur état général, les défauts visibles et leur conformité avec la catégorie commerciale sélectionnée.

HACCP : Les procédures de manipulation et d’emballage sont gérées selon les contrôles de sécurité alimentaire basés sur HACCP.

IFS : Terra Ross opère sous un système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité certifié IFS dans le cadre de la portée applicable de la certification.

Traçabilité : Les informations sur les lots sont conservées pour soutenir l’identification et la traçabilité des produits.

La documentation pertinente sur les produits ou les certifications peut être fournie aux clients professionnels sur demande, le cas échéant.

Résidus de pesticides : Le produit est soumis aux limites maximales de résidus applicables établies par le règlement (CE) n° 396/2005, tel que modifié.

Contaminants chimiques : Le produit est soumis aux limites maximales applicables établies par le règlement de la Commission (UE) 2023/915, tel que modifié.

Contrôles de sécurité alimentaire : La conformité du produit est gérée par les contrôles fournisseurs applicables, la documentation des lots, l’évaluation des risques et les procédures de sécurité alimentaire.

Lorsque des résultats de laboratoire spécifiques au produit sont requis, les clients professionnels peuvent contacter Terra Ross avant de commander pour confirmer la documentation disponible pour le lot concerné.

Cette espèce de truffe est communément appelée :

  • Tuber uncinatum
  • Truffe de Bourgogne
  • Truffe d'automne
  • Truffe de Bourgogne fraîche
  • Truffe d'automne fraîche

Tuber uncinatum est le nom scientifique utilisé tout au long de cette page produit.

Entreprise : Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA : BG201730901

Activité commerciale : Sélection, manutention, emballage et fourniture de truffes fraîches et de produits alimentaires spécialisés

Adresse de l'établissement : Zone d'affaires Peristar, 3 rue Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgarie

Pays : Bulgarie

Pour les spécifications des produits, les informations sur les lots, la confirmation d'origine ou les demandes d'approvisionnement professionnel, veuillez contacter Terra Ross via les coordonnées publiées sur ce site.

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