Tagliatelle à la truffe blanche et crème de parmesan

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🍝 Description Courte

Une recette italienne classique qui met en valeur l'arôme délicat de la truffe blanche dans sa forme la plus pure.
Parfaite pour un dîner spécial, un menu dégustation, ou chaque fois que vous souhaitez apporter une touche de luxe à votre cuisine maison.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 200 g de tagliatelles fraîches

• 100 ml de crème épaisse (30%)

• 30 g de beurre

• 40 g de Parmesan fraîchement râpé

• 1 petit échalote, finement hachée

• 1 gousse d'ail

• Sel et poivre blanc fraîchement moulu

• 6–8 g de truffe blanche fraîche (Terra Ross)

Préparation

1️⃣ Portez à ébullition une casserole d'eau salée et cuisez les pâtes al dente.
2️⃣ Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites doucement revenir l'échalote et l'ail à feu doux — ne les laissez pas brunir.
3️⃣ Ajoutez la crème et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
4️⃣ Incorporez le Parmesan râpé jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5️⃣ Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre blanc.
6️⃣ Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober.
7️⃣ Servez immédiatement et râpez la truffe blanche fraîche sur le dessus.

✨ Astuce Terra Ross :
Pour un arôme plus intense, placez un morceau de truffe blanche dans un récipient fermé avec la crème pendant quelques heures avant la cuisson — elle s'infusera magnifiquement.

Accord Mets et Vins

• Un Chardonnay léger ou un Pinot Grigio

• Pour les amateurs de vin rouge : Barolo ou Pinot Noir

Présentation

Servez dans une large assiette blanche.
Versez quelques gouttes d'huile de truffe et saupoudrez de Parmesan supplémentaire.

Une petite touche de vert — comme du micro basilic — ajoute une finition élégante.

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Inspiration de Terra Ross

Cette recette n'est que le début. 🍽️
Prochainement dans notre série de recettes gastronomiques à la truffe :

• Ravioli à la truffe noire et ricotta

• Escalope de veau sauce au beurre de truffe

• Œufs Bénédicte à la truffe blanche râpée

Souhaitez-vous que la prochaine recette en anglais soit « Ravioli à la Truffe Noire et Ricotta » ou « Escalope de Veau Sauce à la Truffe » ?