Tagliatelles à la truffe blanche et à la crème de parmesan Recipe

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🍝 Brève description

A recette italienne classique qui met en valeur l'arôme délicat de la truffe blanche dans sa forme la plus pure.
Parfait pour un dîner spécial, un menu dégustation ou chaque fois que vous souhaitez apporter une touche de luxe à votre cuisine.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 200 g de pâtes fraîches

• 100 ml de crème fraîche épaisse (30%)

• 30 g de beurre

• 40 g de parmesan fraîchement râpé

• 1 petite échalote, finement hachée

• 1 gousse d'ail

• Sel et poivre blanc fraîchement moulu

• 6-8 g de truffe blanche fraîche (Terra Ross)

Préparation

1️⃣ Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes al dente.
2️⃣ Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote et l'ail à feu doux, sans les laisser brunir.
3️⃣ Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
4️⃣ Incorporer le parmesan râpé jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.
5️⃣ Assaisonner avec un peu de sel et de poivre blanc.
6️⃣ Égoutter les pâtes et les ajouter directement à la sauce. Mélanger délicatement pour les enrober uniformément.
7️⃣ Servir immédiatement et saupoudrer de truffe blanche fraîche.

Terra Ross Tip :
Pour un arôme plus intense, placez un morceau de truffe blanche dans un récipient fermé avec la crème pendant quelques heures avant la cuisson - il s'infusera merveilleusement bien.

Accompagnement des vins

• A Chardonnay ou un Pinot Grigio léger

• Pour les amateurs de vin rouge : Barolo ou Pinot Noir

Présentation

Servir dans une large assiette blanche.
Arroser de quelques gouttes d'huile de truffe et saupoudrer de parmesan.

A petite touche de vert - comme du micro basilic - ajoute une touche finale élégante.

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L'inspiration de Terra Ross

Cette recette n'est qu'un début. 🍽️
Prochaine étape de notre série de recettes de truffes gourmandes :

• Raviolis à la truffe noire et à la ricotta

• Steak de veau avec sauce au beurre de truffe

• Œufs bénédictins à la truffe blanche râpée

Souhaitez-vous que la prochaine recette en anglais soit "Ravioli à la truffe noire et à la ricotta" ou "Steak de veau à la sauce aux truffes" ?