Truffe noire d'été surgelée – Tuber aestivum (Tranches – Catégorie A)

Récupérez le colis auprès du transporteur dès que possible. Retirez le paquet de truffes sous vide de la boîte de transport et placez-le immédiatement dans un congélateur à −18°C ou moins.

• Température de conservation : conservez congelé à −18°C ou moins.
• Emballage : gardez le produit bien scellé pour limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs d’autres aliments congelés.
• Décongélation : décongelez la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement.
• Après décongélation : ne laissez pas le produit à température ambiante inutilement.
• Recongélation : ne recongelez pas les tranches de truffe décongelées sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise spécifiquement.
• Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de fabrication lorsque le produit non ouvert est conservé en continu à −18°C ou moins.

Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite d’utilisation indiquées sur l’étiquette du produit.

Les tranches de truffe congelées sont emballées sous vide et placées dans un conteneur de transport isolé avec des matériaux de refroidissement adaptés à la destination et au temps de transit prévu.

Terra Ross utilise des services de messagerie express ou adaptés à la température selon la destination. Les produits congelés sont disponibles uniquement pour les pays et les itinéraires de livraison où des conditions de transport appropriées peuvent être assurées.

La disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le temps de transit estimé sont indiqués pour la destination sélectionnée lors du passage en caisse. Récupérez le colis rapidement et transférez le produit non ouvert dans un congélateur à −18°C ou moins immédiatement après la livraison.

Si le colis arrive endommagé, significativement retardé ou avec des signes indiquant que la condition de congélation requise n’a pas été maintenue, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant de l’utiliser.

• Nom scientifique : Tuber aestivum Vittad.
• Nom anglais : Black Summer Truffle
• Nom français : Truffe de la Saint-Jean
• Nom italien : Tartufo nero estivo ou Scorzone

Le produit contient des tranches surgelées de Tuber aestivum. Il ne faut pas le confondre avec la Truffe noire d’hiver (Tuber melanosporum) ou la Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum).

Les truffes sont inspectées avant transformation et sélectionnées selon l'espèce, la maturité, la fermeté et l'état interne sain. Les truffes présentant une mollesse inacceptable, une détérioration ou des dommages visibles causés par des parasites sont exclues.

Les truffes sélectionnées sont lavées, tranchées à la machine en tranches d'environ 1 mm, rapidement congelées individuellement et emballées sous vide dans des conditions de production contrôlées.

• Système de sécurité alimentaire : production conforme aux procédures HACCP
• Documentation IFS : disponible le cas échéant
• Traçabilité : assurée tout au long de la production et par l’identification des lots

Le produit est manipulé et traité conformément aux exigences applicables de sécurité alimentaire de l'Union européenne.

• Résidus de pesticides : contrôlés selon les limites maximales de résidus applicables dans l'UE.
• Contaminants chimiques : contrôlés selon les niveaux maximaux applicables pour les contaminants alimentaires dans l'UE.
• Traçabilité : les enregistrements des lots et de la production sont conservés.
• Condition du produit : congelé, emballé sous vide et destiné à être conservé à une température égale ou inférieure à −18°C.

Les spécifications du produit et la documentation justificative disponible peuvent être fournies aux clients professionnels sur demande.

• Ingrédients : 100 % Truffe d'été noire (Tuber aestivum)
• OGM : aucun ingrédient génétiquement modifié n'est utilisé intentionnellement
• Allergènes déclarés : aucun
• Additifs : aucun
• Arômes ajoutés : aucun
• Convient aux végétaliens : oui
• Transformation : lavée, sélectionnée, tranchée à la machine, surgelée individuellement et emballée sous vide

Les clients souffrant d'allergies sévères doivent toujours vérifier l'étiquette actuelle du produit et contacter Terra Ross si des informations supplémentaires sur la production ou le risque de contamination croisée sont nécessaires.

• Couleur extérieure : brun foncé à noir.
• Couleur intérieure : brun clair à brun noisette avec un fin marbrage pâle.
• Arôme : notes délicates de terre et de sous-bois caractéristiques de la truffe noire d'été.
• Saveur : douce, terreuse et subtilement noisettée.
• Texture : les tranches congelées deviennent naturellement plus tendres après décongélation que la truffe fraîchement coupée.

L’intensité de l’arôme, la couleur intérieure et le marbrage peuvent varier naturellement entre les truffes individuelles et les récoltes saisonnières.

Les truffes noires d'été utilisées pour ce produit proviennent de Bulgarie ou de Roumanie, selon la saison, la disponibilité de la récolte et le lot d'approvisionnement approuvé.

Les truffes sont récoltées à l'état sauvage. Le pays d'origine applicable et les informations sur le lot sont indiqués sur l'étiquette du produit ou dans la documentation de traçabilité jointe.

Fabricant : Terra Ross Ltd.

Numéro de TVA : BG201730901

Site de production :

Zone d'affaires Peristar

3 rue Mebelna

7200 Razgrad

Bulgarie

Pour les spécifications du produit, la documentation de lot ou toute autre demande professionnelle, contactez Terra Ross via les coordonnées publiées sur le site web.