Des morceaux de poulet dorés enrobés de beurre de truffe aromatique, servis sur des pâtes crémeuses au parmesan luxueuses - un repas inoubliable de 30 minutes, parfait pour les soirées en amoureux ou pour impressionner vos invités au dîner!
Ingrédients
Pour les bouchées de poulet:
- 500g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de beurre de truffe blanche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
Pour les pâtes crémeuses :
- 350g de fettuccine (ou pâtes de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de beurre de truffe blanche
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 cup bouillon de poulet (de préférence faible en sodium)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive à la truffe supplémentaire pour arroser (facultatif)
Notes sur les ingrédients
• Les cuisses de poulet peuvent remplacer les poitrines pour plus de saveur
• Réservez 1/2 tasse d'eau de pâtes pour ajuster la consistance de la sauce
• Le parmesan fraîchement râpé fond mieux que le parmesan pré-râpé.
• Ajoutez 1/4 de tasse de vin blanc avec de la crème pour plus de profondeur
Instructions
- Étape 1 : Cuire les pâtes : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage pour obtenir une cuisson al dente. Égoutter, en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
- Étape 2 : Préparer le poulet : Tamponner les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F), environ 6-8 minutes au total. Retirer sur une assiette.
- Étape 3 : Enrobage au beurre de truffe : Réduire le feu à moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre de truffe dans la même poêle. Une fois fondu, remettre le poulet et mélanger pour bien enrober de beurre de truffe. Garder au chaud.
- Étape 4 : Préparer la sauce : Dans une casserole séparée, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre de truffe à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer la crème et le bouillon de poulet, en portant à un léger frémissement (ne pas faire bouillir).
- Étape 5 : Terminer la sauce : Réduire le feu à doux. Incorporer progressivement le parmesan en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter l'eau de pâtes réservée 1 cuillère à soupe à la fois. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Étape 6 : Combiner : Mélangez les pâtes cuites avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Répartissez dans des assiettes, garnissez de bouchées de poulet aux truffes. Arrosez d'huile de truffe si désiré et décorez de persil.
Conseils du chef
• Coupez le poulet en morceaux uniformes pour une cuisson homogène
• Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet - cuisinez en plusieurs fois si nécessaire.
• Laissez reposer la sauce 2 minutes hors du feu avant de servir pour une consistance idéale.
• Pour les occasions spéciales, garnir de truffe fraîche râpée
Variations de recettes
Version aux champignons : Ajouter 1 tasse de champignons sauvages tranchés avec de l'ail
Coup de Piquant : Ajouter 1/2 cuil. à café de flocons de piment rouge avec le poulet
Option plus légère : Remplacez la crème épaisse par de la crème à café
Extra décadent : Incorporez 2 oz de fromage à la crème avec du parmesan
Valeurs nutritionnelles
Par portion (environ 1,5 tasse de pâtes + poulet)
Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
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