Ce délicieux plat de spaghetti combine la richesse de la crème et du Parmesan avec du bacon fumé et la saveur terreuse des truffes noires. Parfait pour un dîner douillet à la maison !
Ingrédients
Pâtes et protéines:
- 200g spaghetti (ou linguine)
- 200g de bacon, haché (coupé épais recommandé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
Légumes & Aromatiques:
- 250g de champignons, tranchés (cremini ou de Paris)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon, finement haché
Sauce et finition:
- 100g Truffe Noire Hachée dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 cup fromage Parmesan râpé (plus de fromage pour servir)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
Notes sur les ingrédients
• Réservez 1/2 tasse d'eau de pâtes pour ajuster la consistance de la sauce
• La pancetta peut remplacer le bacon
• Ajoutez 1/4 de tasse de vin blanc avec de la crème pour plus de profondeur
• Le parmesan fraîchement râpé fond plus facilement
Instructions
- Étape 1 : Faire bouillir les spaghetti : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghetti 1 minute de moins que ce que le paquet indique pour obtenir une cuisson al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
- Étape 2 : Cuire le bacon : Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant (5-6 min). Transférez sur du papier absorbant, en laissant le jus dans la poêle.
- Étape 3 : Légumes sautés : Dans la même poêle, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (3 min). Ajouter l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5-6 min).
- Étape 4 : Préparer la sauce : Réduire le feu à moyen. Ajouter la crème et laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le Parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter 4-5 cuillères à soupe d'huile de truffe.
- Étape 5 : Combiner : Ajouter les spaghettis cuits et le bacon dans la poêle. Mélanger pour enrober, en ajoutant l'eau de pâtes réservée 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Étape 6 : Servir : Garnir de persil et de parmesan supplémentaire. Servir immédiatement avec du pain à l'ail ou une salade.
Conseils du chef
• Faites cuire les pâtes juste jusqu'à ce qu'elles soient al dente - elles continueront à cuire dans la sauce.
• Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper facilement le bacon
• Laissez reposer la sauce 2 minutes hors du feu avant de servir pour une consistance idéale.
• Pour les occasions spéciales, garnir de truffe fraîche râpée
Variations de recettes
Végétarien : Omettre le bacon, utiliser 2 cuillères à soupe de paprika fumé pour le goût
Extra Crème : Ajoutez 2 oz de fromage à la crème avec du Parmesan
Coup de Piquant : Inclure 1/2 cuil. à café de flocons de piment rouge avec de l'ail
Option plus légère : Remplacez la crème épaisse par de la crème à café
Valeurs nutritionnelles
Par portion (environ 1,5 tasses)
Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
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