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Instructions

1. Cuire les pâtes : dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les farfalles 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage pour qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau pour les pâtes, puis égoutter.
2. Faire sauter les aromates : Faire chauffer l'huile de truffe dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (3-4 min), puis ajouter l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Faire dorer le bœuf : Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le bœuf haché, en le défaisant à l'aide d'une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose (5-6 min). Égoutter l'excès de graisse mais en laisser environ 1 cuillère à soupe.
4. Préparer la sauce : Incorporer le bouillon de bœuf en grattant les morceaux brunis. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, puis incorporer la crème, les fromages et le paprika. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Mélanger : Ajouter les pâtes égouttées à la poêle, en les remuant pour les enrober. Si la sauce semble épaisse, ajouter l'eau réservée pour les pâtes, 1 cuillère à soupe à la fois.
6. Ajouter la truffe : Retirer du feu. Incorporer la brisure de truffe en remuant jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. La chaleur résiduelle la réchauffera sans faire disparaître les arômes délicats.
7. Servir : Garnir de persil frais et de parmesan supplémentaire si désiré. Servir immédiatement avec du pain croustillant.