Ce plat de pâtes luxueux combine du bœuf haché riche, trois types de fromage et de la truffe noire aromatique dans une sauce veloutée qui enrobe parfaitement chaque papillon. Un repas impressionnant mais facile à préparer en 30 minutes qui a le goût d'un plat d'un restaurant italien haut de gamme !
Ingrédients
Ingrédients principaux:
- 500g de viande hachée (85% de maigre recommandé)
- 250g de pâtes farfalle (papillon)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe noire
- 5 cuillères à soupe de brisure de truffe noire
Aromatiques et sauce:
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de bouillon de bœuf (de préférence faible en sodium)
- 1 tasse de crème épaisse
Fromages & Assaisonnements:
- 1 tasse de fromage cheddar râpé (fort recommandé)
- ½ tasse de fromage parmesan râpé
- 1 cuil. à café de paprika (fumé ajoute de la profondeur)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la garniture (facultatif)
Notes sur les ingrédients
• Pour plus de saveur, utilisez un mélange de boeuf et de porc à 50/50.
• Réservez 1/2 tasse d'eau de pâtes pour ajuster la consistance de la sauce
• L'huile de truffe blanche peut remplacer l'huile de truffe noire en cas de besoin.
• Les fromages fraîchement râpés fondent plus facilement
Instructions
- Cuire les pâtes : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les farfalles 1 minute de moins que ce que le paquet indique pour obtenir une cuisson al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
- Sauter les aromatiques : Faites chauffer de l'huile de truffe dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (3-4 min), puis ajoutez l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Viande de boeuf hachée : Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez le boeuf haché, en le cassant avec une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose (5-6 min). Égouttez l'excès de graisse mais laissez environ 1 cuillère à soupe.
- Préparer la sauce : Incorporer le bouillon de bœuf en grattant les morceaux dorés. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, puis incorporer la crème, les fromages et le paprika. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Combiner : Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle, en remuant pour enrober. Si la sauce semble épaisse, ajoutez l'eau de pâtes réservée 1 cuillère à soupe à la fois.
- Ajouter de la truffe : Retirer du feu. Incorporer les brisures de truffe jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. La chaleur résiduelle les réchauffera sans détruire les arômes délicats.
- Servir : Garnir de persil frais et de parmesan supplémentaire si désiré. Servir immédiatement avec du pain croustillant.
Conseils du chef
• Pour une saveur plus profonde, faites dorer le bœuf par petites quantités sans surcharger la poêle.
• Laissez reposer la sauce 2 minutes hors du feu avant de servir pour une consistance idéale.
• Ajoutez 1 cuillère à café de sauce Worcestershire au bœuf pour un umami supplémentaire
• Pour les occasions spéciales, garnir de truffe fraîche râpée
Variations de recettes
Version aux champignons : Ajouter 1 tasse de champignons cremini tranchés avec des oignons
Coup de Piquant : Inclure 1/2 cuil. à café de flocons de piment rouge avec de l'ail
Option plus légère : Remplacez la crème épaisse par de la crème à café
Extra décadent : Incorporez 2 oz de fromage à la crème avec les autres fromages
Valeurs nutritionnelles
Par portion (environ 2 tasses)
Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
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