Ce plat fusion asiatique-italien combine les saveurs audacieuses du bœuf mongol avec l'arôme luxueux de l'huile de truffe, le tout mélangé avec des nouilles parfaitement cuites. Prêt en seulement 15 minutes, c'est de la restauration rapide gastronomique à son meilleur!
Ingrédients
- 250g de nouilles ramen (ou n'importe quelles nouilles fines)
- 500g de viande hachée (mélange 80/20 recommandé)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/4 cup sauce soja (utilisez du tamari pour sans gluten)
- 1/4 cup sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 5 cuillères à soupe de truffe hachée dans de l'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
- 2 oignons verts, hachés (pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour épaissir)
Notes sur les ingrédients
• Pour de meilleurs résultats, utilisez des nouilles ramen fraîches si disponibles.
• Du porc haché ou de la dinde peut remplacer le bœuf
• L'huile de truffe blanche fonctionne bien si vous n'avez pas de truffe hachée.
• Réduisez la quantité de sucre brun de moitié pour une version moins sucrée.
Instructions
- Préparer les nouilles : Cuire dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes). Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mélanger avec 1 cuil. à café d'huile si vous ne les utilisez pas immédiatement.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre brun, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettre de côté.
- Cuire le bœuf : Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez du bœuf haché et faites cuire en le cassant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose (5-7 minutes). Égouttez l'excès de graisse mais laissez environ 1 cuillère à soupe pour le goût.
- Combiner les saveurs : Ajoutez de l'ail haché au bœuf et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la sauce préparée et remuez pour enrober la viande uniformément. Pour une sauce plus épaisse, incorporez un mélange de fécule de maïs et faites cuire 1 à 2 minutes de plus.
- Ajouter de la truffe : Retirer du feu et incorporer le mélange d'huile de truffe. La chaleur résiduelle le réchauffera sans cuire l'arôme délicat de la truffe.
- Jeter les nouilles : Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de sauce. Utilisez des pinces pour un meilleur mélange.
- Garniture & service : Transférer dans des bols et garnir d'oignons verts hachés. Servir immédiatement chaud.
Conseils du chef
• Pour un umami supplémentaire, ajoutez 1 cuil. à café de sauce de poisson au mélange de sauce.
• Faites légèrement griller les nouilles dans la poêle avant d'ajouter la sauce pour la texture.
• Réservez un peu d'eau de pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire
• Laissez le plat reposer 2 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Variations de recettes
Version Épicée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sambal oelek ou de chili crisp à la sauce
Option Végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu ferme émietté ou des champignons
Extra Luxe : Garnir de truffe noire râpée avant de servir
Faible en glucides : Utilisez des nouilles shirataki ou des nouilles de courgette à la place.
Informations nutritionnelles
Par portion (environ 1,5 tasses)
Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des tailles de portion.
commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message!