Nouilles mongoles au bœuf haché et à l'huile de truffe

Instructions

1. Préparer les nouilles : Les faire cuire dans de l'eau bouillante selon les instructions de l'emballage (généralement 3-4 minutes). Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide pour éviter que les nouilles ne collent. Mélanger avec 1 cuillère à café d'huile si elles ne sont pas utilisées immédiatement.
2. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger au fouet la sauce soja, la sauce hoisin, la cassonade, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réserver.
3. Cuire le bœuf : Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire, en le défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose (5-7 minutes). Égoutter l'excès de graisse mais en laisser environ 1 cuillère à soupe pour la saveur.
4. Mélanger les saveurs : Ajouter l'ail haché au bœuf et faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser la sauce préparée et remuer pour enrober uniformément la viande. Pour obtenir une sauce plus épaisse, incorporer la bouillie de fécule de maïs et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
5. Ajouter la truffe : Retirer du feu et incorporer le mélange d'huile de truffe. La chaleur résiduelle réchauffera le mélange sans faire disparaître l'arôme délicat de la truffe.
6. Mélanger les nouilles : Ajouter les nouilles cuites dans la poêle et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de sauce. Utiliser des pinces pour un meilleur mélange.
7. Garnir et servir : Transférer dans des bols et garnir d'oignons verts hachés. Servir immédiatement à chaud.