Pâtes crémeuses avec veau et beurre de truffe noire | Recette gourmande facile

Ingrédients

• 500g de veau haché (de préférence bio)
• 2 cuillères à soupe de beurre de truffe noire premium
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe mélange d'herbes italiennes
• ½ cuillère à soupe de sel de mer
• ¼ cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de fond de veau riche
• 1 tasse de crème épaisse (36% de matière grasse)
• ½ tasse de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
• 225g de pâtes (penne recommandé)
• Persil frais, haché finement

Instructions

1. Faire dorer le veau :
   • Chauffez une grande casserole à fond épais à feu moyen.
   • Ajoutez de l'huile de truffe et faites tourner pour enrober le fond.
   • Ajoutez du veau haché, en le cassant avec une cuillère en bois.
   • Cuire sans remuer pendant 2 minutes, puis remuer et continuer la cuisson jusqu'à ce que ce soit uniformément doré (5-7 minutes au total)
2. Sauté aromatics:
   • Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (3 minutes)
   • Incorporez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (1 minute)
   • Assaisonnez avec des herbes italiennes, du sel et du poivre.
3. Créer la sauce :
   • Versez le fond de veau, en grattant les morceaux dorés.
   • Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes pour réduire légèrement.
   • Incorporez la crème épaisse et portez à un léger frémissement.
   • Ajoutez du fromage Parmesan, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe (3-4 minutes)
4. Cuire les pâtes :
   • Ajoutez des pâtes sèches dans la casserole, en veillant à ce qu'elles soient immergées dans la sauce.
   • Si nécessaire, ajoutez ¼ de tasse d'eau ou de bouillon supplémentaire.
   • Couvrir et cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
   • Testez les pâtes pour voir si elles sont cuites - elles doivent être al dente.
5. Touches finales :
   • Retirer du feu et laisser reposer pendant 2 minutes.
   • Ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire si nécessaire.
   • Garnir généreusement de persil frais
   • Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire à côté.

Notes du chef

• Pour une saveur optimale, utilisez de l'huile de truffe noire italienne authentique - vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu'elle contient de vraies truffes.
• Si le veau n'est pas disponible, le bœuf haché (85 % maigre) ou le porc haché sont de bons substituts.
• La sauce va épaissir en refroidissant - si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
• Pour un luxe supplémentaire, râpez de la truffe noire fraîche sur le plat fini.

Accords recommandés

• Vin : Rouge de corps moyen comme le Barolo ou le Pinot Noir
• Salade : Légumes amers avec une vinaigrette au citron pour atténuer la richesse.
• Pain : Pain chaud et croustillant pour absorber la sauce